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"대추를 보고도 먹지 않으면 늙는다", "대추 한 알로 아침 해장을 한다"라는 말이 있을 정도로 대추에는 우리 건강에 좋은 효능이 많이 있습니다. 삼계탕, 대추차, 약밥, 떡 등 음식은 물론 한약재로도  주로 이용되고 있는데 음식물의 독소를 중화시켜 주는 식재료로 널리 알려져 있습니다. 또 예로부터 혼례 때 인사드리는 폐백에도 빠짐없이  등장합니다.

대추를 밤과 함께 던지는 풍습은 "자녀를 낳아 행복하게 잘 살아라"라는 의미입니다. 제철인 가을에는 생으로 이용하고 나지 않는 철에는 말린 대추를 활용합니다.

대추는 동의보감에 맛이 달고 따스해서 속을 편하게 하고 비위를 도와준다고 되어 있고 그 외에도 신경 정신을 안정시켜서 마음을 편하게 한다고 되어 있습니다.

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목차

Ⅰ. 대추 효능

1. 식이섬유

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육류에는 없고 오직 식물에만 들어있는 식이섬유!

유해균이 내뿜는 독소를 흡착해 대변으로 배출하고 장내 유익균이 뿌리내리게 하는 자양분이 될 뿐만 아니라 장 내벽을 보호하는 점엑층을 두텁게 만들어 유해균의 공격에 버틸 수 있는 튼튼한 방어벽을 만듭니다.

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- 장내 유익균 증식에 도움 중립균의 도움을 받는 식이섬유가 제철 과일인 귤과  사과보다 풍부합니다.

장내 유익균을 유해균과의 경쟁에서 우세하게 만들기 위해서는 유익균의 먹이가 되는 식이섬유를 공급하는 것이 중요한데요.

대추에 식이섬유가 풍부할 뿐 만 어니라 대추 속 당 성분이 프리바이오틱스로 작용을 해서 유익균인 비피도박테리움의 생육을 증진시켜 주는것으로 알려져 있습니다. 

즉, 대추 섭취를 통해 중립균을 유익균으로 끌어들이는  방법이 될 수 있습니다.

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2. 비타민C

대추 속에는 귤의 약 2.7배, 사과의 약 80배나 많은 비타민C가 풍부합니다.

실제 비타민C 섭취가 장내 부패균을 유익한 발효균으로 전환시킨다는 연구 결과도 있습니다.

- 항암 작용, 노화 방지

대추 속 비타민, 식이섬유, 플라보노이드, 미네랄 등은 노화를 방지하는데 효과가 있고 항암효과도 있습니다.

​우리 몸에 담즙이 과도하게 쌓이면 세균에 의해서 발암물질로 변하게 되는데 이때 대추에 함유된 식이섬유는 발암물질을 흡착해 배출해 내는 역할을 하게 되어 암 예방에 도움이 됩니다. 또한 대추 속 베타카로틴 성분은 체내 유해 활성산소를 여과하는 작용을 해서 노화 방지에 도움이 됩니다.

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- 만성 위염에 도움

대추에는 베툴린산, 알피툴산이라는 좋은 성분이 있습니다. 이런 성분들이 염증을 억제하고 또 종양을 억제하는 기능이 있어서 장복하게 되시면 만성 위염이 있는 분에게 치료도 되지만 예방에도 도움이 됩니다.

- 다이어트에 도움

대추는 칼슘이 풍부한 열매 중 하나인데 이 칼슘이 살을 빼는 데 도움을 주는 성분으로 체지방 분해에 도움이 되기 때문입니다.

Ⅱ. 건대추 대추를 말리게 된다면!?

생대추는 수분이 많아 과육이 쉽게 물러지므로 대부분 말려서 건대추로 저장하는데 건 대추가 생 대추보다 건강에 더욱 도움을 준다고 하는데요, 건조를 거치면 짙은 붉은색으로 변하며 쪼글쪼글한 주름이 생기게 됩니다.

- 식이섬유 3배 풍부

말리는 과정에서 약용성분이 더 응축되는 것은 물론 유익균이 식이섬유 함량이 생대추보다 3배 이상 풍부해진다고 하니 말린 대추가 좋은 거 맞죠!?

- 폴리페놀 항산화 효과 증대

또 대추를 말리면 폴리페놀이 증가해 항산화 효과가 배가 된다고 하니 참고하시면 좋을 것 같습니다.

- 아스파르트산 성분 증가

대추를 말릴 경우 유산균의 필수 성분으로 꼽히는 아스파르트산의 함량이 생대추에 비해 2배 이상 증가하게 되는데요. 이 아스파르트산은 인체의 대사를 돕는 우리 몸의 중요한 아미노산으로 무엇보다 대추의 프리바이오틱스 효능을 높여주는 기폭제 역할을 하기 때문에 건대추를 섭취하는 것은 장내 유익균 증식에 더욱 도움이 된다고 합니다. 

Ⅲ. 생대추 건대추 고르는 법

- 건대추 고르는 법

건대추는 윤곽이 번지르르하고 겉이 탱글탱글하면서 색깔이 진하고 또 반으로 갈라서 진한 색깔이 나오는 게 제일 좋습니다.

- 생대추 고르는 법

찬바람이 불어야 맛이 있고 95% 이상 익어서 윤기가 나면서 탱글탱글하고 진한 밤색이 나는 게 가장 맛있는 대추입니다.

- 대추차

여름에는 시원하게 겨울에는 따뜻하게 사철 드실 수 있습니다.

보통 조리 중에 영양소가 파괴될까 걱정들 많이 하시죠!?대추에는 단단한 셀룰로스 성분으로 싸여 있기 때문에 가열하더라도 장내 유익균에 도움 되는 유용 성분들은 잘 파괴되지 않는다는 장점이 있습니다.

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Ⅳ. 대추 하루 섭취량

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일반인은 하루 20개 이내로 섭취하는 것이 적당하며, 건 대추는 당이 높아 당뇨환자는 섭취에 주의가 필요합니다.

Ⅴ. 사과대추 칼로리

아래는 사과대추와 다른 과일들의 칼로리 비교해 보시길 바랍니다. 

과일	칼로리당 (100g당)
사과대추	100
사과	52
바나나	89
포도	67
귤	62
망고	60
키위	61

Ⅵ. ​대추 보관 방법

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신선하게 보관된 대추는 그 방법에 따라 오랜 시간 영양과 맛을 유지할 수 있다 그래서 보관 방법이 중요한데요.

1. 생대추 보관법

생대추는 냉장 보관으로 해서 신선함을 유지하는 것이 좋습니다.

수분이 많은 대추는 실온 보관 시 금방 물러질 수 있기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 좋은데요. 생대추는 습기가 차지 않도록 키친타월이나 신문지에 싸서 밀폐용기에 넣어 보관하면 오래도록 신선함을 유지할 수 있습니다.

2. 건 대추 보관법

건 대추는 직사광선을 피하고, 통풍이 잘 되며, 습기가 없는 건조한 곳에 보관하면 오랜 시간 맛 그리고 향을 유지할 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다. 그러나  건 대추도 오래 보관 시에는 냉동 또는 냉장 보관을 생각해 보는 것이 좋겠죠!?

특히 습기가 많은 장마철에는 곰팡이가 생기기 쉬우므로 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관을 하거나 바람이 잘 통하는 건조한 환경에 보관하는 것이 좋습니다.

3. 냉동 보관법

대추를 오랜 시간 보관하고 싶으면 냉동 보관이 아주 좋은 방법인데요. 특히 건 대추를 영양 손실 없이 오래도록 사용하려면 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하고, 필요할 때마다 꺼내서 먹거나 활용하면 대추의 풍미를 그대로 느끼면서 즐길 수 있습니다. 냉동 보관할 때는 소분해서 보관하면 한 번 사용할 만큼 꺼내서 사용하면 되기에 편리하겠죠!?

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